Chociaż znajduje się w Małopolsce, nazywana jest „Małą Toskanią”. Z jej winnych wzgórz rozpościera się widok na okoliczne wzniesienia, do złudzenia przypominające toskańskie pejzaże. Nie sposób zatem oprzeć się wrażeniu, że winnica „Nad Dworskim Potokiem” to bliźniacza siostra włoskich winnic. U podnóża obsadzonych winoroślą wzniesień płynie Dworski Potok, któremu winnica zawdzięcza swoją nazwę.
Uniwersytet Jagielloński ma przyjemność zaprezentować winnicę „Nad Dworskim Potokiem”, wyjątkowe miejsce usytuowane w małopolskich Łazach koło Bochni, w odległości 50 km od Krakowa.
W naszej ofercie znajdują się wina białe i czerwone. W winnicy „Nad Dworskim Potokiem” powstaje co roku kilkanaście rodzajów wina. Najlepszą odmianą winorośli, świetnie adaptującą się do tutejszych warunków i gwarantującą wyborny smak, jest Seyval Blanc. Kolejne miejsca zajmują Bianca, Jutmus, Hibernal, Solaris, z których otrzymuje się wina białe – od wytrawnych po półsłodkie. Na szczególną uwagę zasługują również wina czerwone, a wśród nich Regent i Rondo.
Uniwersytecka winnica jako pierwsza w Polsce wyprodukowała niezwykle rzadko spotykane wino, charakteryzujące się dużą ekstraktywnością, słodkim smakiem i aromatem miodu – wino lodowe. Do realizacji tego ambitnego winiarskiego przedsięwzięcia przyczyniła się odmiana winorośli popularna w słynących z ostrzejszego klimatu regionach Kanady i Stanów Zjednoczonych – Vidal Blanc.
Spragnionych zdobycia wiedzy o uprawie winorośli i produkcji wina zapraszamy na studia podyplomowe z zakresu enologii, prowadzone przez Wydział Farmaceutyczny Uniwersytetu Jagiellońskiego – Collegium Medicum. Program studiów obejmuje takie zagadnienia, jak: podstawy uprawy winorośli, biologia i chemia winogron, chemia wina, technologia produkcji wina, typologia wina i regionów winiarskich, analiza sensoryczna i podstawy degustacji, a także zdrowotne i kulturowe aspekty wina. Zajęcia praktyczne odbywają się w winnicy „Nad Dworskim Potokiem” i dają studentom możliwość wyprodukowania własnego wina.
Powstanie winnicy w 2005 roku było odpowiedzią na potrzeby dydaktyczne Uniwersytetu Jagiellońskiego. Panujące tu doskonałe warunki pozwalają młodym naukowcom prowadzić doświadczenia i pomiary niezbędne do napisania pracy magisterskiej czy doktoratu.
Pierwsze wzmianki na temat tutejszej ziemi pochodzą z XIII wieku. W 1254 roku z nadania księcia Bolesława Wstydliwego ziemie należące obecnie do Uniwersytetu Jagiellońskiego otrzymały panny benedyktynki ze Staniątek. Siostry zakonne posiadały w Łazach 16 łanów kmiecych ziemi, karczmy oraz młyn. Informacje na ten temat pochodzą z zapisków Jana Długosza z XV wieku.
Po wojnie gospodarstwo upaństwowiono w wyniku reformy rolnej. W roku 1970 ziemie dzisiejszego Rolniczego Zakładu Doświadczalnego, prowadzącego uniwersytecką winnicę, przekazano Uniwersytetowi Jagiellońskiemu w ramach rekompensaty za ziemie zalane przez Jezioro Dobczyckie.
Obecnie winnica zajmuje całkowitą powierzchnię 3,3 hektara. Niedaleko od winnicy znajduje się restauracja i hotel. Okolica obfituje w atrakcje turystyczne. W oddalonej od winnicy o 8 km Bochni znajdują się: pamiętająca czasy średniowiecza Kopalnia Soli, Muzeum im. Stanisława Fischera, park archeologiczny oraz muzeum motyli. Warto odwiedzić także położony w odległości 15 km od winnicy zamek Kmitów i Lubomirskich w Nowym Wiśniczu – jedno z najcenniejszych polskich dzieł wczesnobarokowej architektury rezydencjonalno-obronnej.
W zgodnej opinii enologów, aby wino mogło osiągnąć pełny, ostateczny smak, winorośl musi mieć co najmniej 4-5 lat. Jednak nasze wino odniosło pierwszy sukces już po trzech latach od pierwszych nasadzeń. Zostało zaprezentowane w 2008 roku na międzynarodowym konkursie organizowanym przez Uniwersytet w Mariborze. Otrzymało wyróżnienie za debiut wśród win z ośmiu uniwersytetów europejskich.
Obecnie uniwersytecka winnica ma w swoim dorobku dziewiętnaście medali zdobytych w krajowych i międzynarodowych konkursach winiarskich. Oto najważniejsze z nich:
Złoty medal dla wina Hibernal (wino lodowe, rocznik 2012)
– Galicja Vitis, 2014 (Polska)
Złoty medal dla wina Hibernal z rocznika 2008
– Konkurs win uniwersyteckich w Mariborze, 2010 (Słowenia)
Srebrny medal dla wina cuvee – Marechal Foch, Leon Millot (rocznik 2014)
– Cuvee, 2015 (Czechy)
Srebrny medal dla wina Marechal Foch (rocznik 2012)
– Muvina, 2014 (Słowacja)
Brązowy medal dla wina Jutrzenka (rocznik 2015)
– IX Międzynarodowy Konkurs Win Uniwersyteckich, 2016 (Słowenia)